おとなひとり暮らしのごはん。

料理本編集者とは、料理家さんのお手伝いをしながら、料理本を作るのがお仕事。おいしいモノは大好きだが、自分で作って食べるモノはいたってフツー。そんな日々なごはんを何となくアップできたら。

牛すじ肉の焼きラーメンで昼ごはん。

2020/05/15 14:00

先日、冷凍保存しておいた牛すじ肉の煮込み＋半玉分のラーメン。
それらを使って具だくさんの焼きラーメンを昼ごはんに作りました。

先日仕込んだ牛すじ肉の煮込み。煮汁も使ってうまみをプラスします。
牛すじ肉によく合う、青くさいピーマンをたっぷり使うコトにしました。

ゆでて水洗いをして冷凍していた、ラーメン半玉分。チンして解凍。
たったの半玉分でも、野菜いっぱいだからボリュームばっちり。

フライパンにごま油を熱し、みじん切りのにんにく、薄切りの玉ねぎ、牛すじ肉、
細切りピーマンとエリンギとにんじん、豆もやしを順に加えて炒める。
塩、こしょうをふり、ラーメン、牛すじ肉の煮汁、マーマレード、ニョクマムを
加えて手早くからめる。器に盛って白髪ねぎを添え、麻辣粉、粉唐辛子をふって完成〜。
渾然一体とした深〜い味わいがじんわりウマい。