「冷凍庫に保存していた豚肩ロース肉を何としても使おう」ということで、
こんなメニューを作ってみました。

フライパンにオリーブ油を熱し、塩、こしょうをふった豚肩ロース肉を焼き、
エリンギ、玉ねぎ、にんにく、みじん切りのにんじんを加えて炒め合わせる。
トマト、パスタのゆで汁、塩、こしょう、カレー粉、ニョクマム、しょうゆ、一味唐辛子を加えて混ぜながら煮る。

トマトが煮くずれたら完成。茹でたパスタを加えて混ぜ、器に盛る。
味つけ卵を添え、すりおろしたイタリアのチーズ「ペコリーノ・ロマーノ」をふって
完成〜。

みじん切りのにんじんの甘みがほどよく、ナイスです〜。