おとなひとり暮らしのごはん。

料理本編集者とは、料理家さんのお手伝いをしながら、料理本を作るのがお仕事。おいしいモノは大好きだが、自分で作って食べるモノはいたってフツー。そんな日々なごはんを何となくアップできたら。

牛すじうどんで昼ごはん。

2020/05/29 14:00

大分前に仕込んで冷凍しておいた牛すじ肉の煮もの。
やっとあと１食分になったので、冷凍庫に保存していたうどんと合体させた。
牛すじ煮の煮汁もつゆに加えて、うまみじんわり。倒れそうにウマいです。

以前仕込んだ牛すじ煮とうどん。うどんは生麺をかためにゆでて水洗いしたもの。

箸休めのきゅうりの塩昆布漬けは、昨日の晩酌の残り。

カロリーを控えるために、うどんは半玉しか使わない。
その分野菜でかさ増しして、具だくさんにする。
鍋に牛すじ、ざく切りのキャベツ、牛すじの煮汁、めんつゆ、水を入れ、中火にかける。
煮立ったら弱火にして２〜３分煮、ピーラーでそいだにんじんを加えて火を止める。
あまりに地味すぎそうなので、急遽、あわててにんじんを追加した。
解凍したうどんを加えてひと煮し、器に盛る。
高菜漬け、とろろ昆布を添え、小口切りのわけぎを散らす。
食べながら、追いわけぎをしながら、最後まで飽きずにおいしくいただきました。