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豚ひき肉のエスニック焼きラーメンで昼ごはん。
スキレットを器代わりに使って、あつあつを食べるのがとにかく好きなワケです。
フライパンで調理をしても、わざわざ熱したスキレットに盛り変えるほどだ。
ラーメンの麺は、カロリーをとり過ぎないようにいつも半玉しか使わない。
先日、ラーメンを食べたとき、ゆでて水洗いをして冷凍保存しておいた
半玉分の麺をチンして解凍する。
フライパンにごま油を熱し、豚ひき肉、にんにくのみじん切り、
縦半分に切って斜め薄切りにした長ねぎ、細切りのかぼちゃ、エリンギを入れて炒める。
全体に油が回ったら、塩、こしょうをふる。
麺を加え、ニョクマム、スイートチリソース、麻辣粉を加えて炒め合わせる。
たっぷりのざく切りパクチーを加えて混ぜ、あつあつのスキレットに盛る。
塩、麻辣粉をふった目玉焼きをのせて完成〜。
豚ひき肉のこく、かぼちゃやさしい甘み、ぴりりと辛い麻辣粉、パクチーの風味が
渾然一体となって、じんわり奥深いウマさになりました。