おとなひとり暮らしのごはん。

料理本編集者とは、料理家さんのお手伝いをしながら、料理本を作るのがお仕事。おいしいモノは大好きだが、自分で作って食べるモノはいたってフツー。そんな日々なごはんを何となくアップできたら。

牛すじ肉と香り野菜の焼きそばで昼ごはん。

2020/06/24 13:11

昨日、牛すじ肉が10%オフだったので、しょうゆ味の煮込みを仕込んでおいた。
100gで200円なので、たっぷり500g作っても1000円。相当楽しめます。
牛すじ肉には、青くさい野菜が合うので、パクチーとピーマンの２種をたっぷり使った。

よく冷まし、小分けにしてジッパー付きの袋に入れて冷凍保存する。

焼きそばの麺には、ゆでて水洗いして冷凍保存したラーメン半玉をチンして使う。

フライパンにごま油を熱し、薄切りのにんにく、牛すじ肉の煮込み、
細切りのピーマンとにんじん、縦半分に切って斜め薄切りにした長ねぎ、
豆もやしを炒め、塩、こしょうを加えて調味する。
麺、牛すじの煮汁、スイートチリソース、ニョクマム、麻辣粉を加えて手早く混ぜる。
器に盛ってざく切りのパクチーを添えて完成〜。
牛すじのぷりぷりの食感、麺と具にしみた牛すじ肉の煮汁がじんわりしみてうまかった。