おとなひとり暮らしのごはん。

料理本編集者とは、料理家さんのお手伝いをしながら、料理本を作るのがお仕事。おいしいモノは大好きだが、自分で作って食べるモノはいたってフツー。そんな日々なごはんを何となくアップできたら。

かき揚げきしめんで昼ごはん。

お昼ごはんの何かを調達しに、スーパーマーケットに出かけた。
ちょっと変わったエスニックな麺などもかごに入れてはみたが、ピンと来ない。
そののち、お惣菜コーナーに立ち寄ったら、おいしそうなかき揚げを発見。
揚げものしないし、コレ食べたいし、150円だしというコトで迷いなく購入。
麺類コーナーで、ゆできしめんもゲットした。

麺はカロリーをとり過ぎにならないように、半玉だけを使う。
なので、煮汁に細切りエリンギを加えて、おいしくかさ増し。
うまみも出るし、物足りなさもカバーできる。

トッピングにも、今が旬のなすを入れることにした。
フライパンにごま油を熱し、薄い斜め切りのなす1本分を入れて両面を香ばしく焼く。
薄く塩をふる。エリンギの鍋にほぐしたきしめんを入れて温め、器に盛る。
グリルで温めたかき揚げ、なす、とろろ昆布をのせ、
小口切りのわけぎ、粉唐辛子をふって完成〜。
甘くてみずみずしいなすが、だしのきいたつゆによく合いました。

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