何かを作って食べてさくっと出かけなきゃいけない状況だった。
「もうコレは、残りモノを漁るしかない」というコトで、冷蔵庫を全力でゴソゴソした。
冷蔵庫にはちょっとずついろいろな野菜や、
冷凍庫にはゆでラーメン、豚肉ひき肉があったので、それを総動員させた。

フライパンにごま油を熱し、冷凍豚ひき肉（炒って薄く塩味をつけたモノ）、
細切りのなすとエリンギ、かぼちゃ、にんじん、５mm幅の玉ねぎを入れて炒め、
塩、こしょうをふる。チンした麺、ニョクマム、スイートチリソースを加えてからめ、
器に盛る。ざく切りのパクチーを添えて完成〜。お〜何とかなるもんだ。
野菜たっぷりだし、元気になるおいしさでした。