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焼きチーズカレーパスタでブランチ。
外がすごく暑そうだったので、家にあるモノで何とか作る努力をしてみました。
ストック食材はないかゴソゴソしたら、レトルトカレーを発見。
コレです。見つけたときはまさに「地獄に仏」な気分。
味見したら、野菜感がすごくてちょっと甘め。
パスタがソースでぶよぶよになるのがイヤなので、かためにゆでて水洗いをする。
フライパンにオリーブ油を熱し、みじん霧のにんにく、細切りにして塩、こしょうをふった
豚肩ロース肉を入れて炒め、食べやすく切ったエリンギ、ピーマン、にんじん、かぼちゃを
加えて炒め合わせ、塩、こしょうをふる。カレー、しょうゆ、クミンパウダー、水を加えて
混ぜながら煮る。野菜カレーなのに、さらに大量の野菜を加えます。
とろりとしたら、加熱完了。
熱したスキレットに移し、ペンネ、ピザ用チーズをのせ、240℃のオーブンで焼く。
こんがりとしたらパセリをふって完成〜。
カリカリに焼けたペンネをソースにからめ、アツアツをいただく。大満足でした〜。