おとなひとり暮らしのごはん。

料理本編集者とは、料理家さんのお手伝いをしながら、料理本を作るのがお仕事。おいしいモノは大好きだが、自分で作って食べるモノはいたってフツー。そんな日々なごはんを何となくアップできたら。

肉みそ冷やし中華で昼ごはん。

2020/09/21 16:00

「涼しくなってしまう前に、残りの冷やし中華を食べ切っておかないと」という
強い使命感でお昼ごはんを作りました。

コレです。今年の大ヒット冷やし中華で、ほどよい酸味とうまみのあるこくのスープが
おいしいです。

肉みそはチンでカンタンに作る。耐熱ボウルに炒った豚ひき肉、みそ、しょうゆ、
きび砂糖、白すりごま、ごま油を入れ、ラップをかぶせてチン。
水溶き片栗粉を加え、ラップをかぶせずにチン。

ほどよいとろみでおいしくまとまった。粗みじん切りの長ねぎを加えて混ぜる。
器に塩もみをしたきゅうり、氷を入れる。ゆでた麺を水洗いし、半玉分を器に盛る。
残りの半玉は冷凍して、後日、再び使います。

スープをかけて肉みそをのせ、小口切りの小ネギ、炒った松の実、
ちぎった韓国のりを散らし、麻辣粉をふって完成〜。
たっぷりの小ねぎが、肉みそ、麺、スープとからんで最高でした〜。
冷やし中華はまた、来年！