「暑いからそうめん食べたいな」という心持ちで買い物に行ったら、
大好きな小豆島産の「島の光」を見つけたので、迷いなく購入。

最近、ちょっとお気に入りのこのレトルトカレーも見つけたので、
野菜たっぷりのカレーつけそうめんを作るコトにしました。

耐熱ボウルに粗みじん切りの玉ねぎとパクチー、細切りのにんじん、ざく切りトマト、
カレー、しょうゆ、ごま油、麻辣粉を入れ、ラップをかぶせて５分チン。
全体を混ぜ、ラップをかぶせずにさらに５分チン。

ゆでて水洗いをしたそうめん、塩もみきゅうり、パクチーを器に盛る。
そうめんをカレーにつけて食べる。
冷た〜いそうめんをあつあつのカレーにつけて食べるのが
今の季節にぴったりです。野菜もたくさんとれて◉。