たっぷり野菜のカレーつけそうめんで昼ごはん。
この前購入した、小豆島のそうめん「島の光」。暑いうちに何としても食べ切りたいので
お昼ごはんにいただきました。
大好きなレトルトカレーをおいしく活用。
耐熱ボウルに切ったかぼちゃ、にんじん、トマト、玉ねぎ、生しいたけ、青梗菜、
カレー、しょうゆ、麻辣粉、クミンパウダー、スイートチリソースを入れ、
ラップをかぶせて6分チン。
全体を混ぜ、ラップをかぶせずにさらに6分チン。
器にゆでて水洗いをしたそうめん、氷、塩もみしたきゅうりを盛る。
別の器にカレーを盛り、そうめんをつけ、小口切りの青ねぎを散らしていただく。
冷たいそうめんをあつあつのカレーにつけ、温度差を楽しむ。
きょうみたいな日にぴったりです。