おとなひとり暮らしのごはん。

料理本編集者とは、料理家さんのお手伝いをしながら、料理本を作るのがお仕事。おいしいモノは大好きだが、自分で作って食べるモノはいたってフツー。そんな日々なごはんを何となくアップできたら。

鶏つくねと焼きれんこんの鍋焼きうどんで昼ごはん。

朝ごはんで作っておいた焼きれんこんを、昼ごはんにも活用する。
あと、冷凍保存しておいた鶏つくねと油揚げの甘煮とゆでうどん。

うどんは半玉しか使わないので、たっぷりの斜め薄切りの長ねぎと細切りのレタスを投入。
鍋につくね、めんつゆを入れて煮、つくねを取り出す。油揚げ、焼きれんこん、
解凍したうどん、長ねぎ、レタスを入れてつくねを戻す。
とろろ昆布を添え、小口切りの青ねぎを散らす。

七味唐辛子をふって完成〜。
たっぷり野菜が食べられて、体もあったまってナイスです。

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