鶏つくねと焼きれんこんの鍋焼きうどんで昼ごはん。
朝ごはんで作っておいた焼きれんこんを、昼ごはんにも活用する。
あと、冷凍保存しておいた鶏つくねと油揚げの甘煮とゆでうどん。
うどんは半玉しか使わないので、たっぷりの斜め薄切りの長ねぎと細切りのレタスを投入。
鍋につくね、めんつゆを入れて煮、つくねを取り出す。油揚げ、焼きれんこん、
解凍したうどん、長ねぎ、レタスを入れてつくねを戻す。
とろろ昆布を添え、小口切りの青ねぎを散らす。
七味唐辛子をふって完成〜。
たっぷり野菜が食べられて、体もあったまってナイスです。