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焼きカレーパスタでブランチ。
連休の中日は、「何にもしない休日」と決めていた。
ルーティンの掃除、洗濯をこなしたあと、ワイドナショーを観ながらブランチをしました。
成城石井で売っているレトルトのカレーが楽しくて、ついつい片っ端から試している。
きょうはコレです。野菜もいっぱい食べたいので、たっぷりの野菜で増量する。
フライパンにオリーブ油を熱し、豚ひき肉、鶏ひき肉、食べやすく切ったウインナ、なす、エリンギ、かぼちゃ、玉ねぎ、にんじん、赤唐辛子を入れて炒め、塩こしょうをふる。
レトルトカレー、ざく切りのトマト、ミックスビーンズ、ざく切りのトマト、水、
クミンパウダー、しょうゆ、麻辣粉を加え、ときどきまぜながら煮る。
とろりとしたら煮上がり。たっぷり２食分できた！
アツアツに熱したスキレットに半量のカレーを入れ、
ゆでて水洗いしたショートパスタをのせ、グリュイエールチーズを散らす。
パスタがソースでブヨブヨになるのがイヤなので、混ぜずに上にのせるだけ。
220℃のオーブンでこんがりと焼く。
かりかりのパスタをアツアツのカレーソースにつけて食べる。
ハイボールとおいしくいただきました。