お昼ごはん用に、近所の焼きとり屋さんで鶏ひざ軟骨をテイクアウトした。

コレです。こりこりの独特の食感、炭火の香りが特徴。
コレには、青くさい野菜がすごくよく合うので春菊とにらを合わせるコトにした。

フライパンに薄切りのにんにく、オリーブ油を熱し、
焼き色がついたらにんにくを取り出す。同じフライパンに食べやすく切った長ねぎ、
春菊、にら、小口切りの赤唐辛子、軟骨を入れて炒め、塩、こしょうをふる。
ゆでたパスタ、パスタのゆで汁、薄口しょうゆ、スイートチリソースを加えて
手早くからめ、器に盛る。

にんにくをトッピングして完成〜。
すりおろしたペコリーノ・ロマーノをかけてもよく合う。
味わいも食感も異なる野菜が、軟骨とパスタにしっかりとからみます。