豚肩ロース肉の薄切りが冷凍庫にあったので、解凍してたっぷり野菜と炒めました。

フライパンにオリーブ油を熱し、豚肉、食べやすく切ったエリンギ、玉ねぎを入れて
炒め、焼き肉のたれ、薄口しょうゆ、みりんを加えて手早くからめる。
フライパンのあいているところでかぼちゃを焼き、塩、こしょうをふる。
器に盛り合わせ、ポテトサラダ、せん切りキャベツ、明太子をのせた雑穀ご飯を添える。

豚肉に七味唐辛子をふって完成〜。野菜もたっぷりで大満足。

写真は、パソコンの壁紙に採用しました。気分が変わって新鮮な心持ちです。