賞味期限が近づきつつある、卵を何としても消費したかった。
だが、ベーコンエッグにするつもりが、うっかりベーコンを入れるのを失念してしまった。

フライパンにオリーブ油を熱して卵を割り入れ、フライパンのあいたところに
食べやすく切ったエリンギ、ピーマンをのせて焼き、塩、こしょうをふる。
仕上げに卵とエリンギにじゅっとしょうゆをかける。
イングリッシュマフィンは半分に切り、グリュイエールチーズをのせてトーストする。

イングリッシュマフィンに焼いた具をのせ、スライス玉ねぎをのせてはさんで完成〜。
一口食べると、焦げたしょうゆの香ばしさがふわっと広がって楽しい一品でした。