乾麺のうどんがほんのちょっと残っていたので、それを使って朝ごはんです。
鍋にめんつゆ、油揚げを入れて煮、ゆでて水洗いをしたうどんを加えて温め、器に盛る。

耐熱容器に卵を割り入れてみずを加え、卵黄を刺して穴をあける。ラップをかぶせてチン。

卵、とろろ昆布、揚げ玉、チンした小松菜をのせ、小口切りのわけぎを散らす。
七味唐辛子をふって完成〜。とろりん卵の黄身をからめていただく。
朝ごはんにぴったりのボリュームでした。