おとなひとり暮らしのごはん。

料理本編集者とは、料理家さんのお手伝いをしながら、料理本を作るのがお仕事。おいしいモノは大好きだが、自分で作って食べるモノはいたってフツー。そんな日々なごはんを何となくアップできたら。

牛すね肉の汁麺でブランチ。

2021/03/28 12:00

先日仕込んだ「牛すね肉のスープ煮」を使って韓国風の汁麺を作りました。

コレです。今回は牛すね肉に加え、うまみたっぷりの煮汁も使う。

茹で卵は、ニョクマム、薄口しょうゆ、ごま油に漬けておく。

れんこんはごま油でこんがり焼いて塩をふる。
鍋に煮汁、水、ニョクマム、酒、塩、こしょうを入れて温め、スープを作る。
ゆでたラーメンを加えて温め、器に盛る。

そぎ切りの牛すね肉、半分に切った味つけ卵、れんこん、白菜キムチ、ざくぎりパクチーを
のせ、炒った松の実を散らして完成〜。
牛すね肉の煮汁のうまみがじんわり奥深い。まだまだ楽しめるのでうれしい限りです。