おとなひとり暮らしのごはん。

料理本編集者とは、料理家さんのお手伝いをしながら、料理本を作るのがお仕事。おいしいモノは大好きだが、自分で作って食べるモノはいたってフツー。そんな日々なごはんを何となくアップできたら。

牛すね肉とパクチーのエスニックパスタで昼ごはん。

2021/03/30 15:00

先日仕込んでおいた「牛すね肉のスープ煮」を使って昼ごはんを作りました。

コレです。冷凍していたのをチンしてそぎ切りにするだけで、即使える。ありがたい。

フライパンにオリーブ油、薄切りのにんにくを入れて焼き、にんにくを取り出す。
食べやすく切ったエリンギ、長ねぎ、赤唐辛子を加えて炒め、塩、こしょうをふる。
牛すね肉、ゆでた生パスタ、パスタのゆで汁、ニョクマム、スイートチリソース、
めんつゆを加えて手早くからめる。

たっぷりのざく切りのパクチーを加えてさっと混ぜ、器に盛る。
焼いたにんにく、炒った松の実を散らして完成〜。

後半戦には、ピーラーでそいだパルミジャーノを加えていただく。
イタリアンでエスニックな味も、また楽しい。おうちごはんならでは、です。