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サンバル入りトマト鉄板パスタでブランチ。
成城石井のスパイスコーナーをいろいろ物色していたら、
「いかにも好きそうな」ブレンド調味料を発見。
コレです。インドネシアのポピュラーなチリソースの一種「サンバル」。
原材料は唐辛子、唐辛子ペースト、酢、大豆油など。
味見をすると、強烈な辛みとすっとした酸味が特徴。
フライパンにオリーブ油を熱し、塩、こしょうをふった豚肉、食べやすく切ったエリンギ、ピーマン、玉ねぎを入れて炒め、塩、こしょうをふる。
ざく切りのトマト、サンバル、パスタのゆで汁、ニョクマム、めんつゆを加え、
トマトをつぶしながら煮る。
ゆでた生パスタを加えて手早く絡め、あつあつに熱したスキレットに盛る。
塩、こしょうをふってフチをかりかりに焼いた目玉焼きをのせ、
すりおろしたパルミジャーノをふって完成〜。
しばらくハマりそうなこの調味料。平打ち麺のリングイネにからんで最高でした。