「ちょっと変わった味つけ卵が食べたい」と思い、ネットでいろいろ捜していたら、
「ゆで卵のハリッサ漬け」というものを発見。すごくおいしそうだったが、
ハリッサがないので、同じチリソース繋がりのサンバルで仕込んでみた。

コレです。
ゆで卵をサンバルとすっきりとした甘みのそうめん用のめんつゆに漬けた。

フライパンにオリーブ油を熱し、食べやすく切った豚肉、エリンギ、ピーマン、玉ねぎを
炒め、塩、こしょうをふる。ざく切りのトマト、すりおろしたにんじんとにんにく、
パスタのゆで汁、しょうゆ、カレー粉、クミン、めんつゆを加えてとろりとするまで煮る。
スキレットに移し、ゆでて水洗いをしたペンネ、味玉をのせ、グリュイエールチーズを
散らし、220℃のオーブンでこんがりと焼いて完成〜。

味玉のぷりっとした焼きめが楽しい。
ソースにすりおろしたにんじんのやさしい甘みが加わって、奥深い味わいになりました。
最後まであつあつなのも、◎。