しみじみおいしい、豚肉＋高菜漬けの組み合わせ。それを卵でまとめてみました。
イングリッシュマフィンは半分に切ってトーストし、バターをぬる。

ボウルに卵を溶きほぐし、塩、こしょうをふって焼いた豚ロース肉、高菜漬け、
切ったピーマンと玉ねぎ、めんつゆ、こしょうを加えてよく混ぜる。

フライパンにオリーブ油を熱して卵液を円形に流し、両面を焼く。

イングリッシュマフィンにレタス、卵焼き、スライス紫玉ねぎをはさんで完成〜。
この迫力とボリューム。朝からおなかいっぱいです。