本日は、イングリッシュマフィンです。
なので、平たい卵焼きをはさむことにしました。
イングリッシュマフィンは半分に切り、グリュイエールチーズをのせてトーストする。
ボウルに卵を溶きほぐし、コンビーフ、ゆでた枝豆、切った紫玉ねぎ、薄口しょうゆ、
粗びき黒こしょうを加えてよく混ぜる。

フライパンにオリーブ油を熱し、卵液を円形に流し、両面を焼く。

イングリッシュマフィンにレタス、卵焼きをはさんで完成〜。
福岡の実家から送ってきた枝豆のぽくぽく感が、おいしい食感のアクセント。
卵、コンビーフ、枝豆。間違いない組み合わせでした。