料理家のコウケンテツさんがmYouTubeで奄美の郷土料理『油ぞうめん」を
作って紹介してらしたので、マネしちょっとアレンジしてみた。
奄美では、家庭によって入れる食材や味つけが異なるらしい。
コウさんはシンプルににんにくとそうめんをめんつゆで作っていたが、
具を入れたかったので、ベーコン、エリンギも加えてみた。

フライパンに多めのオリーブ油、みじん切りのにんにく、薄切りベーコン、
細切りのエリンギ、赤唐辛子を入れてしんなりとするまで炒める。

めんつゆ、かためにゆでて水洗いをしたそうめんを入れ、なじませながら炒め合わせる。
器に盛り、小口切りの九条ねぎを散らして完成〜。

めんつゆ味だかtら、九条ねぎがよく合う〜。和風なんだけどイタリアンな味、最高です。
今度、また違う食材で作ってみよう。