おとなひとり暮らしのごはん。

料理本編集者とは、料理家さんのお手伝いをしながら、料理本を作るのがお仕事。おいしいモノは大好きだが、自分で作って食べるモノはいたってフツー。そんな日々なごはんを何となくアップできたら。

明太コーン卵焼きのマフィンサンドで朝ごはん。

胚芽入りの小ぶりなイングリッシュマフィンを購入したので、それで朝ごはんです。
イングリッシュマフィンは半分に切り、グリュイエールチーズをのせてトーストする。

ボウルに卵をときほぐし、辛子明太子、みじん切りの玉ねぎ、めんつゆ、
こしょうを入れてよく混ぜる。

フライパンにオリーブ油を熱し、卵液を円形に流して両面を焼く。
イングリッシュマフィンにレタス、卵焼きをはさむ。
マヨネーズを絞り、こしょうをふって完成〜。

ピリ辛明太子、甘いコーンと玉ねぎを卵がおいしく全体をまとめます。

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