明太コーン卵焼きのマフィンサンドで朝ごはん。
胚芽入りの小ぶりなイングリッシュマフィンを購入したので、それで朝ごはんです。
イングリッシュマフィンは半分に切り、グリュイエールチーズをのせてトーストする。
ボウルに卵をときほぐし、辛子明太子、みじん切りの玉ねぎ、めんつゆ、
こしょうを入れてよく混ぜる。
フライパンにオリーブ油を熱し、卵液を円形に流して両面を焼く。
イングリッシュマフィンにレタス、卵焼きをはさむ。
マヨネーズを絞り、こしょうをふって完成〜。
ピリ辛明太子、甘いコーンと玉ねぎを卵がおいしく全体をまとめます。