以前、料理家のコウケンテツさんがYouTubeにアップしていた奄美の郷土調理
「油ぞうめん」が食べたくなり、お昼ごはんに作ってみました。
本家のものとはだいぶアレンジしているので、似て非なるものです。

いっしょに炒める野菜にベーコンとにんにくのうまみをつけたかったので、
まずこれらを弱火でじっくりと炒める。

赤唐辛子、切ったなす、エリンギ、玉ねぎを加えて炒め合わせ、塩、こしょうをふる。
かためにゆでて水洗いをしたそうめん、めんつゆを加えて手早くからめ、器に盛る。
小口切りの九条ねぎを添えて完成〜。

ベーコンとにんにくががっつりきいて、ちょっとイタリアンな感じもある。
まだ暑さが残るこの時期に、残りのそうめんも消費しなければ。