きょうは、和風味に漬け込んでおいた鶏もも肉をのせたボリュームサラダです。
葉物野菜、せん切りきゅうりとみょうがは水にさらしてしゃきっとさせ、
水けをよくきって冷蔵庫でキンキンに冷やす。

鶏もも肉は、ゆずこしょう、めんつゆ、薄口しょうゆ、酒、ごま油に漬けておいた。

袋に残った調味料をときどきかけながら200℃のオーブンで焼き、半量を細切りにする。
器に野菜を盛って鶏肉をのせ、ポン酢しょうゆ、ごま油をかける。
小口切りの青ねぎを散らす。明太子おにぎりを添えて完成〜。

余分な脂が落ちてうまみもぎゅっと凝縮。ぱりぱりの皮めも香ばしい〜。