ナポリタンは、ときどき無性に食べたくなるモノのひとつです。
ナポリタンを作るときは、ケチャップだけだと甘ったるくなってしまうので、
必ずフレッシュトマトを使うようにしている。
きょうは、エスニックな味にしたかったので、甘みはケチャップでなく、
スイートチリソースを使用した。

フライパンにオリーブ油を熱し、細切りのウインナとエリンギ、
薄切りの玉ねぎとにんにくを入れて炒め、塩、こしょうふる。
ざく切りのトマト、スイートチリソース、パスタのゆで汁、ニョクマムを加えて煮る。

ゆでたパスタを加える。アツアツに熱したスキレットに盛る。

塩、こしょうをふってかりっと焼いた目玉焼き、すりおろしたペコリーノ・ロマーノ、
パセリをふって完成〜。
ぷりぷりに炒めた細切りのウインナがパスタにからんでおいしいです。最後までアツアツが食べられるのは、スキレットならでは。