おとなひとり暮らしのごはん。

料理本編集者とは、料理家さんのお手伝いをしながら、料理本を作るのがお仕事。おいしいモノは大好きだが、自分で作って食べるモノはいたってフツー。そんな日々なごはんを何となくアップできたら。

エスニック風焼きラーメンで昼ごはん。

2020/11/27 14:00

ゆでたラーメンが冷凍庫にいっぱい保存されているので、積極的に活用する。

昨日、オリーブ油で焼いた細切りれんこん。さらに縦半分に切る。

フライパンにごま油を熱し、冷凍鶏ひき肉（炒って塩味をつけたモノ）、
みじん切りのにんにく、細切りのエリンギとかぼちゃ、薄切りの玉ねぎ、れんこんを
入れて炒め、塩、こしょうをふる。
チンしてもどしたラーメン、ニョクマム、スイートチリソース、めんつゆ、麻辣粉を
加えて手早くからめる。

火を止めてざく切りのパクチーを加えて混ぜ、器に盛る。

塩、こしょうをふった目玉焼きをのせて完成〜。卵をとろりんからめていただく。
ピリ辛味の焼きラーメンを食べる進めるうち、
ときどきほっくりとしたかぼちゃの甘み、しゃっきりとしたれんこんの食感を
感じられるのが、超好みです。