スーパーマーケットに行ったらあさりが特売だったので、早速購入してみました。
本来のボンゴレビアンコはワインで蒸したあさりとパスタをからめるだけの
シンプルな料理だが、「アンチョビ加えたらもっとおいしいかも」と思い、投入してみた。
コレが大正解〜！１

フライパンにオリーブ油、つぶしたにんにくを入れて炒め、
食べやすく切ったエリンギ、玉ねぎ、あさりを加えて炒める。
白ワイン、パスタのゆで汁を加え、ふたをして蒸し煮にする。

赤唐辛子、刻んだアンチョビ、ざく切りキャベツ、ゆでたパスタ、冷凍いかを加えて
手早くからめ、薄口しょうゆ少々を回しかける。

器に盛り、４㎝長さの青ねぎを散らして完成〜。
あさりとアンチョビのうまみが、ぎゅっと凝縮。春にぴったりのおいしさでした。