卵の賞味期限が近づいてきたので、なんとか消費する。
ドックパンは切り目を入れて軽くトーストし、マヨネーズをぬる。
溶き卵に辛子明太子、塩昆布、みじん切り玉ねぎ、めんつゆを加えて混ぜる。

フライパンにオリーブ油を熱し、卵液を流し入れて大きく混ぜながら焼く。
レタスとドックパンにはさみ、スライス玉ねぎをのせて完成〜。

ふかふかパンにふんわり卵がよく合います〜。