牛すじ肉のトマトパスタで昼ごはん。
以前購入した生パスタの賞味期限が刻々と近づいてきたので、
焦ってお昼ごはんにいただく。
コレです。平打ち麺のリングイネ。きしめんみたいなもちもち食感のパスタです。
以前仕込んでおいた牛すじ肉のしょうゆ煮込みを具に使う。
フライパンにオリーブ油、食べやすく切ったにんにく、エリンギ、小松菜の茎を
入れて炒め、塩、こしょうをふる。
牛すじ肉(煮汁ごと)、ざく切りのトマト、水、スイートチリソース、薄口しょうゆ、
クミンパウダー、一味唐辛子、水を加えて混ぜながら煮る。
トマトが煮くずれたら、ゆでたパスタ、小松菜の葉を加えて手早く混ぜ、器に盛る。
すりおろしたペコリーノ・ロマーノをふって完成〜。
牛すじ肉の煮汁も味つけに加えたので、うまみがじんわりしみてウマい。
麺の量を半分で作っても、たっぷりの具なのでボリュームも満点です。