スパイシーなカレーがどうしても食べたかったのだが、
外出する気分でないので、とにかくあるモノで何とか作る。
若干、ボリュームが少なめだったので、一昨日、お打ち合わせでいただいた
フィナンシェをデザートに。

フライパンにオリーブ油を熱し、食べやすく切った豚薄切り肉、蒸し大豆、玉ねぎ、
にんにく、ピーマン、かぼちゃ、にんじん、エリンギを入れて炒める。
ローリエ、塩、こしょう、めんつゆ、スイートチリソース、トマトペースト、カレー粉、
クミンパウダー、水を加え、混ぜながら煮る。

器に盛り、すりおろしたペコリーノ・ロマーノをふる。
エシレバターをぬったプチバゲットを添えて完成〜。
さっぱりとした中にも、こくたっぷりのカレー。野菜もいっぱい食べられて◉です。