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豚ひき肉と野菜のクミン焼きそば
午前中、免許更新延期の手続きに警察署に行ったら、あっという間にお昼ごはんの時間。テレビの３分クッキングを観ながら料理を作り、
バイキングを観ながら食べるのが毎日のルーティーンになってしまった。
きょうは冷凍庫にあったラーメン半玉を使って、スパイシーな焼きそばを作った。
ラーメン半玉分をかためにゆでて水洗いをし、ラップで包んで冷凍しておいた。
それをチンして解凍。
フライパンにオリーブ油を熱し、ポークフレークス（豚ひき肉を炒って冷凍したモノ）、薄切り玉ねぎ、ピーラーでそいだにんじん、細切りエリンギ、豆もやしを炒め、
塩、こしょうをふる。麺を加えて炒め合わせる。
全体に油が回ったら、マーマレード、クミンパウダー、カレー粉、ニョクマムを
加えてからめる。器に盛って小口切りの九条ねぎを散らし、一味唐辛子をふって完成〜。
麺は少量でも、びっくりするほどの量の野菜を使うので、満足感いっぱいです。
だけど、消化がいいので、すぐにおなかがすきます。