おとなひとり暮らしのごはん。

料理本編集者とは、料理家さんのお手伝いをしながら、料理本を作るのがお仕事。おいしいモノは大好きだが、自分で作って食べるモノはいたってフツー。そんな日々なごはんを何となくアップできたら。

牛すじ肉のトマトパスタで昼ごはん。

2021/02/05 15:02

以前購入した生パスタの賞味期限が刻々と近づいてきたので、
焦ってお昼ごはんにいただく。

コレです。平打ち麺のリングイネ。きしめんみたいなもちもち食感のパスタです。

以前仕込んでおいた牛すじ肉のしょうゆ煮込みを具に使う。

フライパンにオリーブ油、食べやすく切ったにんにく、エリンギ、小松菜の茎を
入れて炒め、塩、こしょうをふる。
牛すじ肉（煮汁ごと）、ざく切りのトマト、水、スイートチリソース、薄口しょうゆ、
クミンパウダー、一味唐辛子、水を加えて混ぜながら煮る。

トマトが煮くずれたら、ゆでたパスタ、小松菜の葉を加えて手早く混ぜ、器に盛る。

すりおろしたペコリーノ・ロマーノをふって完成〜。
牛すじ肉の煮汁も味つけに加えたので、うまみがじんわりしみてウマい。
麺の量を半分で作っても、たっぷりの具なのでボリュームも満点です。