このジメジメを吹っ飛ばすような、スパイシーでパンチのあるカレーが食べたくなった。

そんな気持ちで選んだのがコレです。味のベースは、レトルト頼み。
それに野菜や調味料を加えて自分好みの味にする。

耐熱ボウルにカレーざく切りトマト、みじん切りのにんじん、カレー粉、クミン、
ニョクマムを入れ、ラップをかぶせてチン。途中、ラップをはずし、煮詰める。
器にクスクスを盛ってカレーをかけ、切ったパクチー、スライス玉ねぎ、
スライス紫玉ねぎ、味つけ卵を添え、炒った松の実を散らして完成〜。

ぱらりとしたクスクス、カレーや味つけ卵、薬味を一緒くたにいただく。
複雑でパンチのある味、何だか元気になれそうです。