きょうは、お買い物ついでにドライカレーのレトルトを購入しました。
それを使って野菜たっぷりのランチです。

フライパンにオリーブ油を熱し、エリンギ、にんじん、玉ねぎ、冷凍ひき肉を入れて炒め、
塩、こしょう、カレー粉、しょうゆをふる。レトルトカレー、水を加えて煮立てる。

スキレットにゆでたラーメン半玉分を盛り、カレーをかけて味つけ卵をのせ、
ピザ用チーズを散らす。230℃のオーブンでこんがりと焼いて完成〜。

ニョクマム＋しょうゆ味の卵が超ナイス。
こういう料理はお酒が飲みたくなるので、夜かお休みの日がよかったかも〜。