近所のスーパーマーケットでソース焼きそばを購入した。
肉や野菜が少なかったので、具増し作戦にしてみる。

フライパンにオリーブ油を熱し、豚肉、なす、ピーマン、玉ねぎを入れて炒める。
あいているところで卵を焼き、全体に塩、こしょう、しょうゆをふる。
熱したスキレットにソース焼きそばを盛り、炒めた野菜、目玉焼きを添える。

ピーマンが肉厚で甘くて美味。夏の味がしました💌。