「何を作ろうか」と悩んだが、そんな悠長なコトを言ってはおられず、
冷蔵庫の野菜室にはなすしかない。それと切りおき野菜で何とか急場を凌ぐ。

冷凍庫にあった豚肉の甘辛炒めを解凍し、ごま油で薄切りになすと炒める。
なすにめんつゆを加えてからめる。

半分に切ってトーストしたイングリッシュマフィンにサラダ菜を敷き、
なす、豚肉をのせてスライス玉ねぎ、パクチーを散らしてはさむ。
追いマヨネーズ、粉唐辛子をふって完成〜。なすとマフィンの相性もなかなかでした。