粗く刻んだ野菜をたっぷり入れた焼きめしで、朝ごはん。
辛子明太子と塩昆布が、調味料代わりで、いい味を出しています。

フライパンにオリーブ油を熱し、粗みじん切りの玉ねぎ、ピーマン、にんじんを炒め、
塩少々で調味する。雑穀ご飯、辛子明太子、塩昆布を入れて手早く炒め、器に盛る。
塩、こしょうをふり、しょうゆをじゅっとかけた目玉焼きをのせて完成〜。

ご飯の量がちょっぴりでも、たっぷり野菜で大満足。
とろりん卵の黄身をからめていただきました✨