またも冷蔵庫の寄せ集めで朝ごはんを作りました。
イングリッシュマフィンは半分に切り、グリュイエールチーズをのせてトーストする。

ボウルに卵をときほぐし、塩昆布、粗く刻んだピーマンと玉ねぎ、こしょう、
薄口しょうゆを入れてよく混ぜる。

フライパンにオリーブ油を熱し、卵液を円形に流し、両面を焼く。

イングリッシュマフィンにちぎったレタス、卵焼き、白髪ねぎをのせてマヨネーズを絞る。
ぎゅっとはさんで完成〜。青くさいピーマン、塩けとうまみの塩昆布、ふんわり卵が
よく合います。朝から元気になるおいしさでした。