きょうはイングリッシュマフィンで朝ごはんです。
イングリッシュマフィンは半分に切り、グリュイエールチーズをのせて焼く。

ボウルに卵を溶きほぐし、高菜漬け、粗く刻んだピーマンと玉ねぎ、
薄口しょうゆを入れて混ぜる。

フライパンにオリーブ油を熱して卵液を円形に流し、両面を焼く。

イングリッシュマフィンに挟んで完成〜。
バタバタの月曜日なので、こんな感じでカンタン＆手早くすませました。