おとなひとり暮らしのごはん。

料理本編集者とは、料理家さんのお手伝いをしながら、料理本を作るのがお仕事。おいしいモノは大好きだが、自分で作って食べるモノはいたってフツー。そんな日々なごはんを何となくアップできたら。

のり明太入り卵焼きマフィンサンドで朝ごはん。

2021/06/08 10:00

きょうはイングリッシュマフィンが食べたかったので、こんなスタイルに。
マフィンは半分に切ってトーストし、バターをぬる。

ボウルに卵をときほぐし、辛子明太子、ちぎったのり、粗く刻んだ玉ねぎ、コーン、
めんつゆを加えてよく混ぜる。

フライパンにオリーブ油を熱して卵液を円形に流し、両面を焼く。

マフィンにマヨネーズ、塩、こしょうであえた細切りキャベツ、卵焼きをはさんで完成〜。
ぷちぷちの明太子、のりの香り、コーンの甘みが何ともよく合う。また食べたい味でした。