「きょうもレンチンだけで朝ごはんを作りたい」というコトで、
シンプルを極めたひと皿が完成した。レンチンで作る炒めもの、
せん切り青じそをのせた冷ややっこ、サラダ菜＋スライス玉ねぎ、
雑穀ご飯のしらす＋辛子明太子のせ。いつもの安定のラインナップだ。

レンチン炒め。耐熱ボウルに冷凍鶏ひき肉、輪切りのなす、斜め切りの長ねぎ、
細切りにんじん、みそ、ゆずこしょう、薄口しょうゆ、ゆずこしょう、白すりごま、
ねぎ油を入れ、ラップをかぶせてチン。
昨日、スーパーマーケットに行ったら、長なすが特売になっていたので、迷わず購入。
それを使ってみた。食べてみたら、やわらかでおいしいし、食べごたえもある。
フツーのなすより絶対使えます。きゅうりといっしょに塩もみするとよさそうだ。
このみそ＋ゆずこしょう＋少量の薄口しょうゆの味つけもお気に入りで
意外とどんな食材でとも合う。

レンチン炒めに欠かせない、冷凍ひき肉。フライパンで炒って塩少々をふったものを
冷凍保存している。余分な脂も抜け、うまみもぎゅっと凝縮していてヘルシー。
鶏ひき肉のほか、豚ひき肉も常備しています。