おとなひとり暮らしのごはん。

料理本編集者とは、料理家さんのお手伝いをしながら、料理本を作るのがお仕事。おいしいモノは大好きだが、自分で作って食べるモノはいたってフツー。そんな日々なごはんを何となくアップできたら。

豚スペアリブのゆずこしょう焼きで晩酌セット。

2020/05/28 19:00

昨日作った豚スペアリブのゆずこしょう焼きが残っていたので、
それを使って晩酌セットにしてみた。
きょうも電子レンジだけで作ってみようと、アレコレ楽しく悩む。

・豚スペアリブのゆずこしょう焼き　れんこんのカレーソテー添え

れんこんは薄い輪切りにし、水に20分ほどさらし、水けをふく。
耐熱ボウルにれんこん、カレー粉、塩、こしょう、オリーブ油を入れ、
ラップをかぶせてチン。少量の炒めものには、レンジがやっぱり便利だ。

・カンタン野菜サラダ

油揚げ、松の実はオーブンレンジのグリル機能で焼き、油揚げは細切りに。
器にサラダ菜、スライス玉ねぎ、ピーラーでそいだにんじん、油揚げ、松の実を盛り、
ポン酢をかけただけ。
ねぎ油もかけたかったが、油を使ったものが多くなってしまうので、さっぱりと。

・じゃがいもと鶏ひき肉のめんつゆ煮

じゃがいも小２個は半分に切って水に20分ほどさらし、水けをきる。
耐熱ボウルにじゃがいも、冷凍鶏ひき肉（炒って薄く塩味をつけたもの）、
５mm幅に切ったたまねぎ、めんつゆ、水、薄口しょうゆ、みりんを入れ、
ラップをかぶせてチン。冷まして味をなじませる。
めんつゆは甘いそばつゆ用でなく、キリッとした味わいのそうめん用が好き。

・きゅうりのごま塩昆布漬け

ジッパーつきポリ袋に斜め切りのきゅうり、塩昆布、白すりごま、ごま油を入れてもみ、
30分以上おくだけ。

・麦ご飯　しらす、辛子明太子のせ　韓国のり添え
きょうも、ハイボールがグビッと進む、安定の晩酌セットでした。