昨日、牛すじ煮を仕込んだので、煮汁にゆで卵を漬けておいた。
「絶対おいしい味つけ卵できてるよね」とわくわくしながら、朝ごはんを作った。
味つけ卵の白身をみじん切りにし、黄身、マヨネーズ、塩、こしょうと混ぜ、
粗く刻んだパクチーを混ぜる。それを軽くトーストしたバゲットにぬる。
野菜が食べたかったので、切りおきしておいたスライス玉ねぎ、
サラダ菜を添えてポン酢をかけて完成〜。
青くさいパクチーと牛すじ肉は、テッパンの組み合わせだとしみじみ。
残り１個の味つけ卵の行く末も、今から楽しみです。