おとなひとり暮らしのごはん。

料理本編集者とは、料理家さんのお手伝いをしながら、料理本を作るのがお仕事。おいしいモノは大好きだが、自分で作って食べるモノはいたってフツー。そんな日々なごはんを何となくアップできたら。

市販のラーメンをヘルシーに食べるお昼ごはん。

2020/06/19 14:00

暑くなる前に、何としても大好きなラーメンを食べておこうと思ったワケです。
スーパーマーケットでしょうゆラーメンと温泉卵を購入。

カロリーをとり過ぎないように、麺は半玉しか食べないようにしている。
たっぷりの熱湯で麺１玉をかためにゆで、流水でもみ洗いをする。

食べない半玉はラップでぴっちりと包んで冷凍保存する。
こうしておくと使い勝手がよく、また次にラーメンを作ってもいいし、
焼きラーメンを作ってもいい。

炒って薄く塩味をつけた豚ひき肉も常時冷凍庫にある。
それを適量取り出し、チンして解凍する。
青梗菜も食べやすく切ってチンして下ゆでをする。

鍋にスープと水を入れ、たっぷりの豆もやしを加えて煮る。
コレで麺の物足りなさもカバーできるし、しゃっきりとした歯ごたえもウマい。
麺を加えて温め、器に盛る。豚ひき肉、温泉卵、青梗菜、白髪ねぎをのせ、
粗びき黒こしょう、ラー油をふる。野菜200g超えの一杯に仕上がりました。