おとなひとり暮らしのごはん。

料理本編集者とは、料理家さんのお手伝いをしながら、料理本を作るのがお仕事。おいしいモノは大好きだが、自分で作って食べるモノはいたってフツー。そんな日々なごはんを何となくアップできたら。

牛すじ肉のトマトチーズ焼きパスタでブランチ。

2020/06/21 11:32

牛すじ肉の煮込みを使ったぴりりと辛いトマト味のパスタ。
しかもスキレットで作るから、最後までアツアツで食べられる。
コレはマジで大好物が総動員です。ゆったり日曜日にうれしいじゃ〜ん。

作っては冷凍保存し、それを料理に使うをエンドレスに続けている牛すじ肉の煮込み。
今回でいよいよラストになったので、また仕込まなければ。

焼きパスタにするときは、パスタがソースでふやけてブヨブヨになるのがイヤなのです。
まず、少しかためにゆでて流水で洗う。

フライパンにオリーブ油を熱し、薄切りのにんにくと玉ねぎ、細切りピーマン、
切ったエリンギを炒める。全体に油が回ったら、牛すじ肉、牛すじ肉の煮汁、
ざく切りトマト、パスタのゆで汁、ケチャップ、塩、こしょう、カレー粉、しょうゆ、
麻辣粉を入れる。ときどき混ぜながら５分ほど煮る。

ソースがとろりとしたら、アツアツのスキレットに移し、
パスタをのせてピザ用チーズを散らす。
あくまでもかりかりにパスタを仕上げたい。ソースとは混ぜずに上にのせるだけ。
200℃のオーブンで７〜８分焼く。パセリをふって完成〜。
薄めのハイボールで昼飲みをしてしまった。ウマいです〜。