おとなひとり暮らしのごはん。

料理本編集者とは、料理家さんのお手伝いをしながら、料理本を作るのがお仕事。おいしいモノは大好きだが、自分で作って食べるモノはいたってフツー。そんな日々なごはんを何となくアップできたら。

スクランブルエッグのマフィンサンドで朝ごはん。

2020/06/29 10:00

冷凍庫にイングリッシュマフィンがあったので、それを使って朝ごはん。
野菜も何とかしっかりと食べたいので、100g摂取を目指す。

フライパンにごま油を熱し、冷凍豚ひき肉（炒って薄く塩味をつけたモノ）、コーン、
薄切り玉ねぎ、細切りピーマン、高菜漬けを入れて炒める。

全体に油が回ったら、塩、こしょうをふった溶き卵を流し、平たい円形に整えて
両面をへらで押さえながら焼く。何とか、卵１個で「ギリギリまとまったようだ。

半分に切り、ピザ用チーズをのせてトーストしたイングリッシュマフィンに
サラダ菜、スクランブルエッグ、白髪ねぎをのせてはさんで完成〜。
高菜漬けのうまみで、いい感じの中華風な味になりました。