おとなひとり暮らしのごはん。

料理本編集者とは、料理家さんのお手伝いをしながら、料理本を作るのがお仕事。おいしいモノは大好きだが、自分で作って食べるモノはいたってフツー。そんな日々なごはんを何となくアップできたら。

牛すじ肉のにゅうめんで昼ごはん。

2020/06/27 14:00

先日、仕込んだ牛すじ肉のしょうゆ煮。それを使ってお昼ごはん。
麺の種類に悩んだが、あったかいそうめんをつるりと食べるコトに決定〜。

一度にたくさん仕込んで、大事に大事に食べている牛すじ煮。

なすのごま油焼きがおいしかったので、またもトッピング用に。
フライパンにごま油を熱し、斜め薄切りのなすを入れて色よく焼き、塩少々をふる。

麺は少量と決めているので、かさ増しに細切りエリンギを加える。
鍋にめんつゆ、エリンギ、牛すじ肉、牛すじ煮の煮汁を入れてさっと煮る。
ゆでて水洗いをしたそうめんを加えて温める。
器に盛り、なす、ゆずこしょう、小口切りのわけぎをのせて完成〜。
牛すじの煮汁を加えたつゆが、じんわりと深みのある味で、ぐぐっとうまかったです。